主料：茄子調料：調和油適量、食鹽適量、蔥適量、姜適量、生抽適量1、茄子洗淨改刀或者切成長條狀。2、將茄子放入油鍋中炸軟，瀝盡油後撈出備用。3、肉餡備用。4、炒鍋中留少許油，下入肉餡炒熟，放入蔥絲、薑絲、醬油，加少許水，放入炸好的茄子。5、放入炸好的茄子，加入適量鹽，中火燒兩分鐘以利入味，湯汁收幹後放入味精出鍋裝盤，撒上蒜末即可。
