起鍋時。用料 : 五花肉、老抽、料酒、冰糖、蔥、姜、幹辣椒、八角、桂皮、香葉、丁香。滷肉的做法 :1、五花肉切塊,焯水,洗淨;2、砂鍋加水,水沒過肉;3、放料酒、老薑、蔥大火煮開;4、煮開後,加入老抽、鹽、冰糖、幹辣椒、八角、桂皮、丁香、香葉小火慢燉半小時;5、關火20分鐘;6、再小火慢燉半小時即成。