雙皮奶的製作方法
原料：一大碗牛奶（400ml左右）、蛋清二隻、白砂糖二勺
1) 先把牛奶倒到鍋中剛煮開即可，然後再倒入大碗，這時可以看到牛奶表面結起一層皺皺的奶皮。
2) 拿一個空的大碗中放入二隻蛋清、二勺糖，攪勻至糖溶解
3) 等牛奶稍涼後，用筷子把奶皮刺破，再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗，攪拌均勻，再沿碗邊緩緩倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮會自己浮起來。
4) 最後將牛奶放入鍋中隔水蒸十分鐘左右，用筷子從中間刺入，沒有牛奶流出說明全部凝結起來了，大功告成啦。 第一層奶皮甘香，第二層香滑，配合得天衣無縫，故名“雙皮奶”，冷吃熱食均可，一樣的美味無敵。喜歡的話還可以加入蓮子、紅豆一起蒸，更是營養豐富，美容佳品。
祕訣：1、 要用全脂奶，脂肪含量越高越好；2、 牛奶煮開要放一會兒，讓奶皮有時間充分凝結；3、 要用文火慢慢燉，牛奶剛剛全部凝結就關火。
