巧克力蛋糕,材料:黑巧克力180克,黃油90克,麪粉30克,雞蛋3個,砂糖60克;做法:1、在模具上塗抹黃油,用錫紙將模具的底包住;2、分離蛋白和蛋黃,將蛋白放入無油無水的乾淨盆中待用;3、在盆裏混合切碎的巧克力和黃油,用熱水隔水融化,用打蛋器打出光澤;4、麪粉過篩加入,攪拌均勻;5、分次加入蛋黃,用打蛋器畫圈混合;6、用打蛋器將蛋白打發,分次加入砂糖,直至將蛋白打成中性發泡;7、將打發後的蛋白分次加入