方法：1、將魚洗淨剖好、兩邊各拉3刀；2、用適量的食用油或香油、薑絲、蔥末、鹽、鮮醬油塗抹裏外，放20到30分鐘，充分進味；3、將蒸鍋準備好，鍋裏水開了上汽，將魚放入蒸鍋；4、中火蒸15分鐘，出鍋。附件：香煎帶魚的做法：1、帶魚去除內臟、背鰭，在魚身兩面每隔2到3毫米切出刀痕；2、魚身撒上鹽和黑胡椒醃製片刻入味；3、魚身均勻的拍上幹澱粉；4、中火燒熱油鍋，放入帶魚煎3到4分鐘；5、翻面再煎至顏色金黃撈出。
