重慶鐵山坪尖椒花椒雞的做法：原料：仔公雞1000g、紅尖椒150g、青尖椒350g、青花椒20g、大紅袍乾花椒5g、鮮花椒75g、精鹽7g、蔥段25g、薑片25g、姜米15g、蒜米15g、花雕酒60g、複合醬油15g、雞粉15g、醪糟15g、白砂糖1g、味精15g、生粉25g、混合油350g、芝麻油5g、菜油1000g。步驟：1、仔公雞經宰殺放血乾淨後，用80攝氏度水浸燙、制淨；2、由尾部開膛，剁掉雞頭、雞腳，剔去脊骨，雞肉帶骨剁
