重慶椒麻雞的正宗做法

1、斬取雞腿以及雞胸備用，蔥和香菜切段，蒜壓碎，薑切片。

2、鍋內放入清水，加入蔥段，幹辣椒和薑片。

3、燒開後放入雞肉煮至可以用筷子扎透，撈出後用涼水浸至涼透。

4、晾涼後的雞肉用手撕成長條。

5、鍋內放入花椒粒小火焙香。

6、將焙好的花椒，蒜末，生抽、鹽、白糖放入雞肉中拌勻。

7、鍋內放入辣椒粉和香油燒熱。

8、將熱辣椒油澆入雞肉中。

9、鍋中放入蔥段和香菜段，拌勻即可。