掛麪本身就是已經乾燥過的食品，含水量在百分之二以下，包裝不漏氣的情況下一般都放不壞的，也不會吸潮。乾燥劑是一種吸附能力極強的吸附劑，硅膠乾燥劑是人工將硫酸納進行化學反應後形成的二氧化硅。這種人工合成的化學物質具有內結構多孔、外結構呈不規則粒狀的特點。這種內部分子之間所形成衆多的毛細空隙網絡，可以形成所謂的毛細吸收及疑結作用，從而可以有力地吸收其周圍的水、酒精、烴及其他化學物質的分子。人們利用硅膠的這些物理特性從而使硅膠乾燥劑成爲當今最好的吸收劑。
