首先需要說明的是食品裏面放乾燥劑或脫氧劑都是爲了保證產品不黴變。而黴變是因爲黴菌在一個潮溼和有氧的環境中會快速繁殖生長（食物裏有它們生長所需的營養）。而乾燥劑和脫氧劑都是通過控制黴菌賴以生存的印刷來達到防黴的。食品用乾燥劑有很多種，主要是生石灰乾燥劑，礦物乾燥劑，硅膠乾燥劑等。其通常在密封環境下通過吸收空氣中的水分來達到一個細菌無法生產的環境。而脫氧劑則是通過使其環境處於一個無氧環境來達到這個作用。
