魚肚的嘌呤含量

每種魚的嘌呤含量不同，但魚都是高嘌呤含量的動物。

嘌呤，是身體內存在的一種物質，主要以嘌呤核苷酸的形式存在，在作爲能量供應、代謝調節及組成輔酶等方面起着十分重要的作用。體內嘌呤核苷酸的合成有兩條途徑，一是從頭合成途徑，一是補救合成途徑，其中從頭合成途徑是主要途徑。