鮰魚含較多蛋白質和各種維生素，它含有的脂肪多爲不飽和脂肪酸，容易被人體吸收，有延緩衰老之功效。鮰魚下身略帶粉紅，無鱗，粗長，腹部膨隆，尾呈側扁。是長江水產的三大珍品之一，學名“長吻鮰”，因與“回”同音，民間通稱“回魚”。這種魚只見於大江大河的激流亂石之中，湖泊中極難見，溪或堰塘中不會有，生存水域一般都至少在10米以上深度。春冬兩季，長江江口鮰魚體狀膘肥、肉質鮮嫩，正是品嚐的最佳時令。
