自制臘雞腿的做法
主要食材：全雞腿2只、高度白酒15克、粗鹽40克、薑片適量、桂皮1小段、香葉5片、花椒1小把。
雞腿洗淨，切去雞腿上的肥油
粗鹽放入炒鍋，加入掰碎的桂皮、和花椒、香葉、等食材小火炒出香味，關火
處理好的雞腿放入碗中，加入薑片、白酒用手稍稍按摩幾分鐘。
炒好的粗鹽也倒在雞腿上，按摩幾分鐘後蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏醃漬2天。（中間翻面）
醃漬好的雞腿取出，繫上棉繩。
掛在通風處，晾曬七八天即可。
晾了7天的雞腿，顏色深紅，雞腿肉緊緻，可以蒸、炒、燒都可以。
先來一個最簡單的蒸臘雞腿。臘雞腿用溫水洗淨，放入盤中，加上幾片姜去腥，淋上少許料酒，中火蒸20分鐘。
蒸好的臘雞腿皮蠟黃，肉緊緻幹香，直接切塊就可以吃啦。
