原料:牛肉、香菇、玉蘭片、雞油、白醬油、料酒、蔥段、薑片、鹽、味精、胡椒粉、花椒、八角。做法:1、蔥段、薑片、花椒、大料用紗布包好,成紗布包。2、香菇洗淨,去蒂,擠去水分,玉蘭片切成片。3、牛肉洗淨,切成3、3釐米見方的塊,在肉塊上扎一些孔眼,放入沸水鍋中,氽透,撈入涼水中,浸泡1小時,反覆擠捏幾次,去淨血沫。4、砂鍋裏放入牛肉塊、白醬油、料酒、精鹽、味精、雞油、鮮湯、紗布包,再放入玉蘭片,香菇片,大火燒開,再用小火燉