黃油隔水融化用的是熱水。
隔水加熱法：將切成小丁的黃油，放在碗裏。然後在鍋裏面放熱水，將小碗坐在熱水中。需要注意的是，熱水的溫度不要太高，五六十度即可。需要的黃油軟化溫度是二十度，然後用打蛋器攪拌黃油，直到達到需要的狀態。
黃油融化的其他方法：
最常規的方法是放在室溫下讓其慢慢軟化，軟化的時間根據黃油的多少、室溫的高低而各有不同。將黃油塊放入微波爐加熱幾十秒。時間也根據黃油的多少、黃油從冰箱拿出來時候自身的溫度高低而各有不同。此方法非常快，缺點是不易掌控，容易加熱過頭。一旦黃油融化成液態，則必須放入冰箱讓它重新凝固纔可以使用。
