放在溫度爲12到18攝氏度的地方，應避開光、水和異味：在這樣的條件下，巧克力內的油脂結晶可以保持穩定，產品堅實帶有脆性，外表保持光亮的色澤；保持環境乾燥，最大相對溼度爲65%：空氣內水汽對巧克力質量的影響很大，特別貯藏時間較長，沒有達到密封的巧克力製品很容易出現所謂的霜化現象，甚至吸收水汽後變質；用塑料袋將巧克力密封，再置於冰箱儲存，取出時勿立即打開，回溫至接近室溫再打開食用。
