原料:海蔘、鮑汁、姜。做法:1、 海蔘的發制時間較長;2、 海蔘加水,放冰箱,4小時換一次水,泡24小時;3、 24小時後的海蔘,洗淨肚子,有沙粒;4、 海蔘煮1小時,防保溫桶裏保溫24小時,取出,冰水過涼,反覆兩次;5、 發好的海蔘;6、 對比(期間不能見一點油);7、 將蔥姜爆香,加入高湯、鮑汁燒開,下入海蔘,小火燒30-40分鐘;8、 收汁。