1、番茄洗乾淨切塊，雞蛋打散。番茄可以根據個人喜歡去皮或者不去都可以，看個人喜好吧。2、鍋里加油，倒入蛋液，把雞蛋炒熟，裝出備用，炒得嫩一些。3、鍋裏重新倒少許油，大火，倒入番茄。4、把番茄炒到出紅油，有沙沙的感覺，加入砂糖，少許番茄醬。炒出紅油是關鍵，這絕對和沒炒透的味道相差很多。5、最後倒入雞蛋，再少許鹽炒均勻即可，加了番茄醬的話鹽可以少點。
