根據所灌香腸的多少，選一個大小適中、密封性好的缸，將其洗淨晾乾。把香腸風乾，然後放在用竹架墊好底部的缸內，每放一層香腸，就在香腸上灑一些白酒。加蓋後，用牛皮紙封住縫隙，不使其漏氣。然後將缸放在陰涼的地方，不受高溫或雨淋。這樣可以使香腸存放半年不壞，開缸後香味不變
