餃子面和硬了最好的方法就是繼續吸水。但是不能直接加水，直接加水的面會很難吃的，麪糰裏面硬外面粘，擀不動的。最好的方法是用一個帶籠屜的鍋，裏面裝適量的水，先把水燒熱，直到冒出蒸汽爲止，然後把火關掉，把餃子面放到籠屜上，把鍋蓋蓋上。
讓它慢慢的吸收水蒸氣，過個大約5分鐘，餃子面就會軟了，要是嫌上面有水太溼的話，可以再加點乾麪粉在上面。餃子面和好之後就可以擀麪皮做成餃子皮，包入自己喜歡吃的餡料放入蒸鍋蒸熟，一道美味的餃子就做好了。
餃子好吃是因爲餡、麪皮。餡要好吃不發膩，麪皮要筋道不易破。餃子面和硬了主要就是因爲麪皮表面失水造成的，可能是原本水放少了或者是放置時間較長水分幹掉了。
