選材：麪粉最好選擇高筋麪粉或者是中筋麪粉。
步驟如下：
1、將麪粉放入盆中，再加入適量的冷水，和麪使其稍微硬一點。揉麪至少10分鐘左右，和麪時加一點鹽；
2、將揉好的面蓋上蓋子，放一段時間醒面。醒面的時間一般爲15至30分鐘，至麪糰爲醒面之前的2倍大即可；
3、將醒好後的麪糰放在鋪有面粉的面板上揉十分鐘。揉成團後，從中摳一個洞，轉着圈，揉細。用刀一切四，其餘放在盆裏，蓋上蓋子待用；
4、將此條揉細揉長，揉到面棍的橫截面相當於一元硬幣大小即可，揉時板上灑點麪粉；
5、切面團，寬度兩釐米左右，關鍵是面棍在板上要一上一下的滾動；
6、壓麪糰，灑上面粉，把每一個麪糰用手捏正，用靠手掌大拇指的肌肉往下壓，即可。
