蒜頭發芽了可以吃。發芽的大蒜沒有毒。最近的研究發現：發芽的大蒜比新鮮大蒜含有更多的有益心臟健康的抗氧化劑。發芽五天的大蒜的抗氧化活性要強於新鮮的大蒜。此外，發芽的大蒜還含有不同的代謝產物，這就表明它生成了不同的物質，所以發芽的大蒜和大蒜苗都是可以放心食用的。
