大肉就是指豬肉。有一種說法是豬肉分大肉和小肉，大肉燎毛後煮熟上供，然後衆人分食；小肉做成小肉飯，衆人分食。在回民聚居的地方，他們忌諱稱豬肉，所以會稱豬肉爲大肉。由於明朝皇帝姓“朱”，與“豬”同音，明朝人爲避諱，把豬稱爲豚，豬肉稱爲大肉或豚肉。又有說法是這個習俗在清朝建立後帶入關內，滿族人民的”大肉“、”小肉飯“這兩個詞彙也傳入關內。起初僅僅在滿族家庭內部使用。
