帶肉的魚翅泡發方法：取一干淨無油的鍋，用水浸泡魚翅24小時。另取一干淨無油的鍋，放入魚翅和水大火煮開轉小火燒4小時，關火冷卻。取出冷卻的魚翅，用清水浸泡以清除魚翅中的膠質和泥沙，再次沖洗乾淨。魚翅在民間通常以"魚翅"簡稱。作爲中國傳統的名貴食品之一，始見於《宋會要》，是山珍海味中的一種，魚翅又稱鮫魚翅、鮫鯊翅、沙魚翅、金絲菜等，具體指鯊魚鰭中的細絲狀軟骨，由鯊魚的胸、腹、尾等處的鰭翅乾燥製成。根據中國的相關規定，不得在公務接待中提供魚翅等保護動物製作的菜餚。
