乾魚翅絲還需要泡發嗎

乾魚翅絲不需要泡發，乾魚翅絲本身就是魚翅泡發後而來的，魚翅是鯊魚的鰭是比較珍貴的烹調原料，其中含80%左右的蛋白質，還含有脂肪、糖類及其他礦物質。乾魚翅絲作菜，人們看重的並不在其味道，而是滿足於其柔嫩腴滑軟糯的口感，因爲魚翅屬高檔乾貨，烹調前需先發制，魚翅發制需要耐心。