黑芝麻水煮2兩個小時才能完全熟，這是由於黑芝麻的沸點比較高，而且營養比較複雜，所以煮的時間比較長。黑芝麻（SemenSesamiNigrum）爲胡麻科芝麻的黑色種子，也叫胡麻，油麻，巨勝，脂麻，分佈於安徽、湖北、貴州、雲南、廣西、四川等地。黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白質，還含有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鉻等營養成分。有健胃、保肝、促進紅細胞生長的作用及烏髮、美容等功效。
