熟芝麻和生芝麻味道、口感都有所不同。生的芝麻沒有香氣，熟的芝麻會有一股子比較濃的焦香味，可以通過試吃來確定。
炒熟的芝麻吃起來非常香，吃完之後，嘴巴還不會感覺很澀口，如果是生的芝麻，吃上去就會有澀澀的感覺。
炒熟的芝麻外面沒有皮，沒有炒熟的芝麻顆粒比較小，外面有一層皮，如果生吃嚼着吃，很容易有一些沒嚼爛就吃下去了，影響消化和吸收，因此生吃也儘量採用研磨碎了以後吃，這樣更容易消化和吸收。
黑芝麻中含有比較多的營養價值，這種食物吃不完，最好是放入冰箱或者是放在陰涼乾燥的地方。
如果是炒熟的芝麻，保質期在十二個月左右，這樣的芝麻過期三個月就不建議吃了。如果是吃芝麻，感覺味道變了，這個時候就不要吃了，正常的芝麻是不會變味道的。
炒熟的芝麻還可以放入保鮮袋中密封好，直接放入冰箱中保存，這樣效果也非常好。
