製作糯米排骨時按以下方法能粘着住米：1、糯米先洗淨，用清水浸泡12個小時以上，中間換2到3次水，天熱時可加蓋後放冰箱冷藏；2、裹排骨前，排骨最好是過夜醃漬的，把排骨和糯米都瀝水晾乾1小時；3、把糯米放到幹盤子上，排骨在糯米上滾一圈就能沾上，米不要裹多，蒸的時候用蒸籠。
