綜合調查鴿子蛋比雞蛋更有營養；雞蛋含豐富蛋白質，脂肪，礦物質和維生素，其蛋白質生理價值高，易被人體吸收；鴿子蛋富含高蛋白，豐富的維生素等多種營養成分，長期食用能增強皮膚彈性，改善血液循環，清熱解毒等功效；鴿子蛋中蛋白質，脂肪含量與雞蛋相當，尤爲突出的是，核黃素含量是雞蛋的2、5倍，所含鈣和鐵元素均高於雞蛋。
