這兩種雞蛋各有其價值，具體介紹如下：1、土雞蛋是指在農家自然環境中的散養雞所生的蛋，養分積累週期長，水分含量少，可以促進膽固醇的代謝，微量元素含量高，土雞蛋口感更好土雞蛋中的脂肪含量更高，所以蛋黃較大，非常適合做煮雞蛋和煎蛋，簡單的烹調方法能將它優良的口感完全發揮出來；2、洋雞蛋是指養雞場生產的雞蛋，洋雞蛋的蛋黃中的膽固醇和脂肪含量比土雞蛋低很多，更適合老年人食用。養雞場裏的雞所吃的飼料都是經過科學配比的，營養素含量全面均衡，因此產出的蛋中，鐵、鈣、鎂等礦物質元素的含量都高於土雞蛋。
