葡萄酒的典型性在於其口感、香氣上的整體獨特風格，由釀酒葡萄品種、釀造工藝等因素決定，葡萄品種更爲當中的先決條件。葡萄酒的果香是葡萄酒的靈魂，來源於不同葡萄品種的漿果香氣。
品酒時，在標準的品嚐葡萄酒的高腳玻璃杯裏，倒入四分之一至三分之一杯容量的紅葡萄酒。首先舉杯齊眉，觀察鑑賞紅葡萄酒的美麗的顏色和色澤。然後把杯送到鼻下，鑑賞享受紅葡萄酒的香氣。葡萄酒的聞香一般分兩步進行。第一步先不要搖晃葡萄酒，讓它注入杯中保持靜止，在酒面靜止狀態下，把鼻子探到杯內，聞到的香氣比較幽雅清淡，是葡萄酒中擴散最強的那一部分香氣。第二步是手捏玻璃杯柱，不停地搖晃酒杯，使葡萄酒在杯裏做勻速旋轉，酒液掛在玻璃杯壁上。這時，葡萄酒中的芳香物質大都能揮發出來。停止搖晃後，第二次聞香，這時聞到的香氣更加飽滿、更充沛、更濃郁，能夠比較真實、比較準確的反應葡萄酒的內在質量。
