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泡菜怎麼有酒味
分類:
經驗
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在泡菜的過程中,主要是把糖分轉化爲醋,但必須分兩步完成。首先糖分先轉化糖爲
酒精
,此過程由酵母菌完成;其次,酒精轉換爲醋,此過程由醋酸菌完成。所以泡菜會在第一階段時有
酒味
。
標籤:
泡菜
酒味
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