1、食物選取：儘量選取清淡或本身含有一定甜味的蔬菜，如：白菜、蘿蔔、洋姜等。將選取的蔬菜洗淨後自然風乾，風乾程度依蔬菜含水量而定，有些只需表面無水即可，有些根莖類肉厚的需切片風乾。2、泡菜水製作：將水燒開後倒入泡菜罐中完全冷卻後，加入鹽、冰糖、生薑、辣椒、蒜瓣等，具體依個人口味而定，但如想泡菜有絲絲甜味就一定要加適量冰糖。3、泡菜過程：將風乾的蔬菜浸入製作好的泡菜水中，蔬菜需完全浸入水面以下，將罐口密封后放置陰涼乾燥處，待一段時間(具體時間依環境溫度而定，如：冬天一般七天
