主料：田雞250克。
輔料：泡姜適量，蒜適量，蠔油適量，芝麻油適量，泡椒適量，調和油適量，澱粉適量，糖色適量，食鹽適量，料酒適量，老抽適量。
做法步驟：
1、田雞宰殺後切塊；
2、田雞沖洗乾淨用糖，鹽，澱粉和料酒抓勻醃製10分鐘；
3、蒜拍碎，泡薑切片；
4、頭抽，老抽和蠔油倒到碗裏拌勻備用；
5、鍋裏放油，燒至四成熱左右，把醃製好的田雞倒進鍋裏，中火滑熟，盛起；
6、把鍋洗乾淨，重新放油燒至6成熱，把蒜米放進去小火爆香，轉大火把泡椒和泡姜放進去炒香；
7、把田雞倒進去翻炒均勻，倒進開水適量，小火燜三分鐘；
8、倒進頭抽，老抽和蠔油的混合汁，大火燒至醬汁濃稠，澆上芝麻油即可。
