地梨的醃製方法:1、選擇小地梨用20波美度鹽水醃製,每天倒缸一次,倒兩次爲止。2、三天後將醃製好的地梨取出缸,摘除鬚毛,洗淨雜質。3、將處理好的地梨再用鹽醃製,每5公斤地梨用鹽1公斤,當地梨成爲深褐色即成。