主料：嫩茄子。配料：澱粉、油、醬油、幹辣椒、白糖、香菜、花椒、薑末、蒜末。製作過程：1、把茄子洗淨，切4釐米長，1釐米寬的條，掛澱粉，使用生粉效果最好。2、鍋內放油，等到油六七分熱的時候，把茄條逐個放進去，炸至金黃色，倒出瀝油。3、鍋內放油，燒熱後放花椒、蒜末、幹辣椒、糖、醬油，再放炸好的茄條、香菜，顛翻幾下，裝盤即可。
