花椒，別名爲檓、大椒、秦椒、蜀椒、川椒或山椒。花椒屬落葉灌木或小喬木，可孤植又可作防護刺籬。其果皮可作爲調味料，並可提取芳香油，又可入藥，種子可食用，也可加工製作肥皂。大料指的是八角（學名：Illicium verum），又稱茴香、八角茴香、大料和大茴香。是八角茴香科八角屬的一種植物。其同名的乾燥果實是中國菜和東南亞地區
