方法及用料：
1、洗淨肘子、用小刀把肘子上的細毛髒泥刮淨，如去不掉，可再次放在火上燒下，去掉豬皮外面的殘毛。
2、用棉線，仔細將肘子包紮好，以防煮時皮肉分離。
3、鍋中放入涼水，加入蔥姜料酒，慢慢煮開。
4、煮至表層略收縮，有血沫析出。將肘子撈出備用。
5、將料包中的調味粒，一起倒入高湯鍋中大火煮。
6、另取一鍋中加入適量的油，放入冰糖。
7、用鏟子快速劃散 。
8、冰糖變成醬色、要注意火候，不要太大。
9、當出現大量氣泡有煙產生，糖色就是成功。
10、糖色倒入熬製好的湯鍋裏，放入焯好的豬肘子，湯要沒過肘子一點，大火燒開，烹入料酒，轉中火再煮一會。
11.一小時後開蓋加入鹽、胡椒粉、醬油調味。
12.中火醬制半小時約，待肘子入味；皮肉棗紅色時，即可轉大火收汁。放至微涼，去掉棉線即可食用。
