因爲以蜂蜜的形態很難拔出絲來，效果遠遠不能等同於糖。而且蜂蜜在高溫下會變質，對身體不好。這也是爲什麼蜂蜜要用溫水沖泡的原因，而做拔絲地瓜恰恰相反需要經過高溫這一步驟，所以要想做出來的拔絲地瓜達到較好的效果，就不可以用蜂蜜替代。
