自已做麪條容易斷是什麼原因

自已做麪條容易斷是什麼原因

自已做麪條容易斷原因如下:

1、自制麪條揉搓次數不夠多。麪粉中含有小麥蛋白,它決定了麪條的韌性,揉搓越久韌性越好,麪條越不易斷;

2、麪粉已經不在保質期內,麪粉變質導致麪粉韌性的降低,變得易斷;

3、在和麪粉時沒有和好,或者是在和麪粉時加入的水過多,使麪條的韌性大幅降低,變得易斷。