牛肉餡餛飩調法：原料：牛肉500克；配料：香蔥、蛋皮末、香菜末、蔥、姜、牛骨湯、食用油、香油、醬油、胡椒粉、鹽、花椒水、白砂糖均適量；步驟：1、牛肉剁成泥，香蔥切末，蔥姜切碎後放入料理機攪碎與花椒水攪勻備用；2、牛肉餡、香蔥碎，加入鹽1勺、花椒蔥姜水3勺、食用油2勺、香油1勺、醬油2勺、白砂糖二分之一勺、白胡椒少許，攪勻；3、分次加入牛骨湯順同一方向攪拌，直至肉餡上勁即可。
