毛氏回鍋肉的烹飪流程如下：1、原料：五花肉，也可以用豬後臀肉俗稱二刀肉。2、原料：青紅椒，青蒜，豆豉，郫縣豆瓣醬。3、冷水下肉，大火燒開，煮至肉剛熟即可，用筷子可以穿透不滲血水，待肉涼後切成薄片。4、起油鍋，下肉片煸炒。5、待肉片出油有點卷的時候，下郫縣豆瓣醬炒勻。6、再加入切碎的豆豉，加入青紅椒，炒至斷青，最後，加入青蒜炒出香味。最後，再加入糖，雞精調味就可以出鍋了。
