牛肉丸用的是牛腿肉，牛肉丸，是傳統小吃之一，既可作爲點心小食，又可作爲一道湯菜上筵席，牛肉指從牛身上獲得的肉，爲常見的肉品之一，來源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛仔骨，也可以與其他的肉混合做成香腸。
