糖環的做法大全

今天分享糖環的做法，稍稍改良了舊菜譜做粉頭的方法，這樣能更好的控制水量，令粉團輕意就達到軟硬適中的效果。

將糯米粉和粘米粉混合均勻

取125克混合好的粉(總粉量的1/4)，加入適量水，和成粉團。

分成幾小塊，水開放入煮至浮起、發大熟透，俗稱爲粉頭。

將剩餘的375克粉(總粉量的3/4)，加入白砂糖150克、芝麻50克混合均勻。

將煮熟的粉頭倒入混合好的粉中，揉均勻，這時是不能成團的，然後再加入適量煮粉頭的熱水，和成軟硬適中的粉團(和好的粉團帶柔韌，有點延伸性)。

取一小塊粉團(約25克)，搓成長條(約55cm)，連接首尾，對半並排。

分成六等份，擰實內圓，再順着一個方向擰實外圓，另一花型，首尾連接，擰成8字，左右交疊，壓緊交叉的位置

中火燒熱油至油溫4成熱，放入糖環坯，小火慢炸，兩面翻動，炸至金黃。