山藥的皮有點發綠是正常的嗎

山藥的皮有點發綠是不正常的，發綠是因爲山藥發黴了，表面滋生了細菌，大量的綠黴菌滋生。

山藥最大的特點是含大量的粘蛋白，這是一種多糖蛋白質的混合物，對人體有特殊的保健作用，能防止脂肪沉積在心血管上，保持血管的彈性，阻止動脈粥樣硬化的過早發生。