將熟牛肉放入鍋中，加入蘿蔔或幹橘皮去異味，煮沸一段時間後撈出丟掉，反覆幾次後味道會被橘皮吸走或者在燒熟牛肉時，加入適量咖喱粉，烹飪好後就能得到沒有羶味的咖喱牛羊肉。牛肉中含有豐富的蛋白質，氨基酸，其能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉，有暖胃作用，爲寒冬補益佳品。中醫認爲：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
