雪花粉是麪粉的一種，是指將小麥磨成粉或者是將馬鈴薯加工後得到的一種食品原料。馬鈴薯加工後得到的雪花粉主要應用於速凍食品，膨化食品，麪包，魚餌，快餐食品，嬰兒食品等；小麥磨成粉後得到的雪花粉，粉色潔白，粉質細膩，蛋白含量高，有更好的筋力。是製作各種高檔麪包、速凍食品、高檔掛麪、中華拉麪、手延素面的優質原料。
