1、牛奶倒入鍋中煮熱，但不能煮開。
2、用筷子將奶皮刺穿，緩緩地將碗裏的奶倒出。
3、雞蛋打散取蛋白，加入2勺白糖攪勻，蛋液倒入牛奶中攪勻。
4、用篩網過濾，去除表面的泡沫和氣泡。
5、再延碗邊慢慢倒回原來的碗裏，奶皮慢慢地浮起。
6、包上保鮮膜入蒸鍋，大火蒸10分鐘，關火再燜2-3分鐘即可。
雙皮奶中的牛奶所含的碳水化合物中最豐富的是乳糖，乳糖使鈣易於被吸收；含有豐富的蛋白質，包括酪蛋白和少量的乳清蛋白；包括大量人體生長髮育所需的氨基酸；鈣含量很容易被吸收，另外，磷、鉀、鎂等多種物質的搭配也十分合理。
