牛奶煮沸還有營養嗎

牛奶煮沸後還有營養。

牛奶中的蛋白質在煮沸後會凝固，但是喝下去以後人體還是能將其分解爲氨基酸再吸收。牛奶蛋白質不會直接成爲人體蛋白質。如果喝不煮沸的牛奶，牛奶在胃裏也會因爲胃酸的作用而凝固，所以從蛋白質吸收的角度來說牛奶是否煮沸區別不大，但牛奶煮沸後口味會變差。