製作材料：牛蹄筋750克、冬筍50克、辣椒25克、鹽3克、味精2克、香油2克、姜4克、醬油10克、澱粉10克、黃酒50克、植物油30克。製作過程：1、將漲發的牛蹄筋切成長7釐米的條;冬筍、紅椒、生薑切碎；2、鍋中加清水，將洗淨的牛蹄筋灑入，加紹酒煮沸焯1次，炒鍋放茶油，燒至七成熱時，加入生薑，牛蹄筋煸炒幾下，接着下冬筍、紅椒片、放鹽、醬油，再倒入牛清湯煮沸，待汁收濃時，放味精，用溼澱粉20克勾芡，淋芝麻油即成。
