西米是怎麼做成的

1、鍋中放較多水，中火煮開後倒入小西米，不時攪拌以防粘連，水開後轉小火，沸煮約20分鐘。此時小西米邊緣透明，中間有一個不透明的白色硬芯，小西米不用清洗；

2、關火，蓋上蓋子悶15分鐘後撈出或瀝乾水，過冷水沖洗浸泡，原理如麪條過冷水；

3、靜置若干時間，小西米變得完全透明，在變透明的過程中，小西米還會吸水，所以鍋中水應該多些；

4、然後按照個人口味製作西米露或將其放入冰箱冷凍備用。